Syrien
Ein Blick in die Küche
Vorspeisen (mezze) werden in unendlicher Vielfalt angeboten: z. B. hummus, ein Püree aus Kichererbsen und Sesampaste, gewürzt mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl; luftige Quarktäschchen (rikak bil djibne), würzige Fleischpasteten (sambousik bil lahme) und vieles mehr.
Zur Nationalspeise (kibbe) gehört gekochter, getrockneter und geschroteter Weizen (burghul), der mit gehacktem Lamm?eisch, Zwiebeln und Gewürzen vermischt wird.
Arabische Leckereien haben unverwechselbare Geschmacksnoten: karabidje duften nach Rosenblütenwasser, baklavas nach Orangenblütensirup.
Im Land selbst werdenWeiß-, Rosé- und Rotweine gekeltert. Arak, der Branntwein mit Anisaroma, passt gut zu den mezze. Die Mineralwasser (Buqqajn und Draikisch) sind leicht und bekömmlich. Kaffee (manchmal mit Kardamom) und Tee sind kräftiger als in Europa.
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