Ein Blick in die Küche

Mit etwas Glück beginnt Ihr Mittag- oder Abendessen mit einer Auswahl appetitanregender Vorspeisen, ähnlich den nahöstlichen mezze. Dazu gehören etwa gegrillte Auberginen, baba ghannuj (Auberginenmus), grüne Bohnen, hummus (ein Kichererbsenbrei) und Aufschnitt. Hauptgerichte werden oft von einem Tomaten-, Gurken- oder Kopfsalat begleitet.

Suppen und Teigwaren verraten den italienischen Ein?uss. Eine typische libysche Suppe (chorba) ähnelt einer Minestrone, hat aber zusätzlich rote Pfefferschoten. Diese können scharf oder auch recht mild sein. Sollte die Suppe für Ihren Geschmack nicht feurig genug sein, sehen Sie sich nach harissa um, einer roten Paste, die manchmal wie Salz und Pfeffer auf dem Tisch steht - allerdings sollten Sie behutsam damit umgehen.

Als Hauptspeisen werden Brathühnchen und Lammfleisch in Form von Kebabs, Koteletts oder Steaks serviert. Meist gibt es Reis oder Pommes frites dazu. Das typischste Gericht in Nordafrika, couscous, besteht aus Weizengrieß, der über einem Eintopf aus Hammel?eisch und Gemüse, etwa Kürbis, gedünstet wird.

Das beliebteste Brot hier gleicht einer kurzen französischen Baguette; das arabische Fladenbrot wird seltener gegessen. Die Tuareg in der südlichen Wüste backen ihr Brot in der heißen Asche eines offenen Feuers. Brockenweise in einen Fleischeintopf getaucht, ist es für sie ein wahrer Schmaus.

Die Nachspeisen sind ähnlich wie in den meisten arabischen Ländern: süßes Gebäck und allerlei mit Honig, Datteln und Nüssen zubereitete Leckereien. Daneben gibt es Obst: Äpfel, Bananen, Feigen (im Spätsommer frisch, sonst getrocknet) und natürlich Datteln. Ihre Saison beginnt im Oktober. Dann sind sie dick, säuerlich, in Farbtönen von hellgelb bis tiefrot. Mit der Zeit reifen sie und werden so, wie wir sie kennen.

Getränke

In Libyen sind alkoholische Getränke verboten, manchmal ist alkoholfreies Bier erhältlich. Daneben gibt es vor allem die üblichen Erfrischungsgetränke und Fruchtsäfte - frisch oder aus Dosen. Pfefferminztee wird oft getrunken. Kaffee erhalten Sie entweder »türkisch« mit viel Zucker und manchmal Kardamom oder »amerikanisch«, was zuweilen Pulverkaffee bedeutet.

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