Libanon
Ein Blick in die Küche
Von den mezze genannten Vorspeisen gibt es mindestens 40, von tabbouleh (Salat aus Weizenschrot mit Petersilie, Schalotten und Tomaten) bis zu gefüllten Weinblättern, kibbeh (aus Lamm- oder Kalbshackfleisch), labneh (gewürzter cremiger Weißkäse), batrakh (getrockneter Rogen), babaghan-nusch (Auberginenpüree) und dem Nationalgericht hommus, ein Kichererbsenpüree mit Sesampaste, Öl, Knoblauch und Zitronensaft, das man zu arabischem Fladenbrot (khubz) isst.
Als Hauptgang wird z.B. gegrilltes Lamm (kafta und schawarma) oder Huhn serviert oder frischer Fisch wie Meeräsche und Zuchtforellen. Versuchen Sie auch kibbeh bilabnieh, orientalisch gewürzte Fleischbällchen in Joghurtsauce.
Probieren Sie zum Nachtisch vom mit Honig oder Zuckersirup gesüßten, oft mit Pistazien angereicherten Gebäck.
Die libanesischen Weine sind von guter Qualität, etwa roter Ksara und Kefraya, Rosé- und Weißweine aus der Region von Zahlé und der dem Bordeaux ähnliche Château Musar, der internationale Anerkennung gewonnen hat. Arak (Anisschnaps) wird vor, während und nach der Mahlzeit getrunken.
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